@article{oai:hokurikugakuin.repo.nii.ac.jp:00000376,
 author = {山口, 務 and 田畑, 智絵},
 journal = {北陸学院短期大学紀要, Bulletin of Hokuriku Gakuin Junior College},
 month = {Mar},
 pages = {107--117},
 title = {アルコール飲料添加調理法による肉類の軟化効果},
 volume = {36},
 year = {2005}
}