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大豆を原料とした餡状食品の形成可能性に関する調理科学的考察 ―海洋深層水の成分特性に着目して―
https://hokurikugakuin.repo.nii.ac.jp/records/2000117
https://hokurikugakuin.repo.nii.ac.jp/records/200011713c59320-a7d0-47fa-aad9-b3a7e08744e2
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
10.俵.pdf (707 KB)
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.png)
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| アイテムタイプ | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2026-03-09 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 大豆を原料とした餡状食品の形成可能性に関する調理科学的考察 ―海洋深層水の成分特性に着目して― | |||||
| 言語 | ja | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | A Culinary Science–Based Consideration of the Formation of Soybean-Based Bean Paste–Like Foods - Focusing on the Compositional Characteristics of Deep Ocean Water - | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題 | 餡状食品 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題 | 大豆 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | ja | |||||
| 主題 | 調理科学 | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題 | bean paste–like foods | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題 | soybeans | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題 | culinary science | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 著者 |
俵, 万里子
× 俵, 万里子 |
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| bibliographic_information |
ja : 北陸学院大学研究紀要 号 18, p. 79-84, ページ数 6 |
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| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 北陸学院大学 | |||||
| 言語 | ja | |||||
| item_10002_source_id_9 | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 2760-4853 | |||||
